【咖啡趣談】接粉不均，咖啡味差，意式濃縮的致命傷！
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- 2024-06-20
接粉不均勻，影響意式咖啡味道和萃取效果，咖啡機(jī)租賃網(wǎng)提供專(zhuān)業(yè)服務(wù)。
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接粉不均，咖啡味差，意式濃縮的致命傷！
接粉，布粉的第一步，對(duì)意式咖啡的品質(zhì)至關(guān)重要。一個(gè)簡(jiǎn)單的動(dòng)作，開(kāi)啟磨豆機(jī)，放上沖煮手柄，接粉。但接粉不均勻，會(huì)誤導(dǎo)布粉，影響咖啡萃取。
1. 味道差異
接粉不均，導(dǎo)致粉層密度分布不均，粉餅厚度不一，熱水通過(guò)速度不同，易造成萃取不足或過(guò)度，咖啡味道不穩(wěn)定。
2. 萃取參數(shù)落差
接粉不均，即使調(diào)整磨豆機(jī)，流速、時(shí)間、研磨度，仍難以穩(wěn)定出品。
無(wú)論咖啡機(jī)多好，溫度多準(zhǔn)，磨豆機(jī)多貴，拉花多美，豆子多新鮮，接粉不均都會(huì)對(duì)意式濃縮造成致命影響。
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