【咖啡師秘籍】研磨藝術(shù)：如何用磨豆機(jī)打造完美意式濃縮

磨豆機(jī)，意式濃縮咖啡的靈魂伴侶。一臺(tái)精準(zhǔn)的磨豆機(jī)，是咖啡師的得力助手，確保每一杯濃縮咖啡的風(fēng)味一致性?？Х葞焸兠咳盏膬x式，便是調(diào)整磨豆機(jī)，以追求那一杯完美的咖啡。

研磨藝術(shù)：如何用磨豆機(jī)打造完美意式濃縮

今天，就讓上海咖啡機(jī)租賃公司聚焦于單杯意式濃縮的磨豆機(jī)調(diào)整之旅。制作過(guò)程中，粉量、提取量、提取時(shí)間，這三大參數(shù)缺一不可。

咖啡機(jī)預(yù)熱完畢，便是調(diào)整研磨的時(shí)刻。跟隨以下步驟，開(kāi)啟你的咖啡之旅：

. 精選咖啡豆，混合均勻，剔除瑕疵豆，倒入豆倉(cāng)，確保豆倉(cāng)與磨刀器間的閥門(mén)暢通，讓咖啡豆順利進(jìn)入研磨區(qū)。

. 啟動(dòng)研磨機(jī)10秒，調(diào)整研磨程度，丟棄初次研磨的咖啡粉。

. 根據(jù)昨日的提取參數(shù)，提取咖啡，通過(guò)觀(guān)察濃縮咖啡的質(zhì)量，思考如何調(diào)整磨豆機(jī)。

單杯濃縮咖啡的提取藝術(shù)：

2

- 按1∶1.5的比例，用12-14g粉末提取20g，理想提取時(shí)間在25-秒。

- 過(guò)濃的粉會(huì)導(dǎo)致水流過(guò)快，提取不完全，咖啡色澤發(fā)白，帶有酸味。

判斷濃縮咖啡的質(zhì)量：

- 淺色稀油，提取不充分。

- 表面油脂顏色深且不一致，過(guò)度提取。

- 表面油斑，部分超采。

單頭調(diào)節(jié)步驟：

2

- 第一次研磨：14g粉，#2.2研磨度，21g提取量，秒?？诟兴?，質(zhì)地薄，表面油白。

- 調(diào)整方法：微調(diào)磨盤(pán)刻度0.格后再次測(cè)試。

2

- 第二次研磨：14g粉，#2.1研磨度，21g提取量，秒?？诟袦睾?，質(zhì)地厚重，表面油脂豐富。

若調(diào)整研磨后仍不理想，可嘗試調(diào)整萃取時(shí)間。過(guò)長(zhǎng)的提取時(shí)間會(huì)帶來(lái)苦味，過(guò)短則可能偏酸。根據(jù)口感，靈活調(diào)整萃取時(shí)間，直至達(dá)到理想風(fēng)味。

標(biāo)簽：意式濃縮咖啡,磨豆機(jī),提取參數(shù),研磨調(diào)整,咖啡風(fēng)味