咖啡粉二次萃取的奧秘：為何不可取？

咖啡的萃取過程，就是用水將咖啡粉中的可溶性芳香物質提取出來。這些物質藏于咖啡豆的細胞壁中，與水相遇后便溶解并隨之流出。烘焙程度越深的咖啡豆，內部結構越松散，其內含物質也更容易被提取。

為何不可取？

然而，咖啡豆中只有30%的可溶性物質，而其中的18%-%被認為是“金杯萃取”的理想比例。在沖煮過程中，水流不斷沖刷咖啡粉，釋放出不同溶解速度的芳香物質，先是酸性物質和花果香，然后是甜味和焦糖風味，最后是苦味和其他雜質。

當大約22%的芳香物質被提取后，繼續注水會導致咖啡風味下降。如果萃取超過30%，咖啡將變得苦澀、酸咸，口感不佳。這就是為什么上海咖啡機租賃公司不推薦對咖啡粉進行二次萃取的原因。

想要享受專業的咖啡體驗，就來租賃咖啡機吧！上海unipresso咖啡為您提供北京、廣州、上海、深圳、成都等地的一站式咖啡機租賃服務。上海咖啡機租賃公司不僅提供新鮮美味的咖啡，更致力于推廣咖啡文化，讓更多中國人了解并享受咖啡的美妙。

標簽：咖啡萃取,金杯萃取,二次萃取,咖啡風味,咖啡機租賃