揭秘！美國食品巨頭如何玩轉“零食革命”？

美國食品界的三巨頭——Monster Beverage、Chobani和綠山咖啡，憑借獨特的策略和創新產品，在零食市場上大放異彩。他們如何做到的呢？讓上海咖啡機租賃公司一起來探個究竟！

零食，這個曾經只是貴族和閑適階層的專屬，如今已經走進了千家萬戶。從花生、爆米花到蜜餞，零食的種類日益豐富。隨著人們生活節奏的加快，零食的消費場景和頻率也在不斷增加。美國官方數據顯示，美國人每天食用三次或更多次零食的比例從1970年代末的10%上升到2010年的56%。

美國消費者食品開支增長最快的品類是零食，尤其是堅果、薯片、調味品和預制食品。這些零食的共同特點是食用場景多、儲存條件靈活、可標準化生產和遠距離配送，非常適合在超市和互聯網上銷售。

正餐的零食化也是一個不可忽視的趨勢。隨著少食多餐概念的推廣，零食正在逐漸取代正餐。美國人早餐食用小食的比例高達53%。為了滿足消費者對健康零食的需求，美國零食市場上出現了許多新的原料，如鷹嘴豆、扁豆和藜麥等。

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進入21世紀后，美國零食的增長速度遠遠超過了正餐。從2000年到2014年，薯片、堅果和能量棒的銷售增長率分別高達68%、%和162%，而傳統正餐食品如湯和意大利面的增長率僅有29%和40%。

美國零食消費趨勢的背后，是社會日益個人化和生活節奏加快的反映。單身群體和雙職業家庭的增加，使得就餐單元人數減少，用餐需求趨于便捷和靈活化。零食不僅幫助消費者度過正餐之間的間隔，還提供了足夠的營養成分。

千禧一代和嬰兒潮一代是零食增長的最大推動力。他們伴隨互聯網成長，有線上購物的習慣，更愿意嘗試新事物。美國零食消費的整體上升，為偉大公司的誕生奠定了基礎。

Monster Beverage：21世紀美國食品行業最亮眼的公司之一。它的前身是一個家族企業，主要銷售新鮮健康的果汁。1990年，Monster Beverage成立，并在2002年推出能量飲料。它的股價從2004年的1.36美元上漲到2016年的160.美元，漲幅高達117倍。

Chobani：美國希臘酸奶品類的締造者和第一品牌。200年成立，2007年推出純天然、不含防腐劑的脫乳清酸奶。年后，Chobani銷售額達到10億美元，創造了美國零食史上的一個奇跡。

綠山咖啡：過去十年比星巴克增長更快的咖啡企業。1981年成立，主營業務是出售咖啡豆。2006年，綠山咖啡收購了發明膠囊咖啡機的克里格公司，成為公司業務的重要轉折點。年12月，被德國財團以139億美元估值收購。

這三個快速崛起的美國食品企業，雖然所處的行業和階段各不相同，但它們的成功有以下共性：

1. 大品類的差異化

功能飲料、希臘酸奶和膠囊咖啡機都是大品類中的差異化新品。

2. 軟性癮品更有可能穿越長周期

咖啡、茶、巧克力、酒等軟性癮品能夠穿越消費變化的長周期。

美國食品巨頭們憑借對市場的敏銳洞察和不斷創新，成功抓住了零食革命的機遇，成為行業的領導者。

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